【おすすめクラフトウイスキー】北海道/厚岸で作られる絶品ジャパニーズウイスキ―

こんにちは、スローフードを愛するきょうじゅです。

さて、「スローフード」×「お酒」でブログを書き始めると止まらなくなってきました。
前々回の「長濱蒸留所」、前回の「安積蒸留所」に続き、今回は我らが北海道の新興蒸留所である「厚岸蒸留所」をご紹介します。

「厚岸」と聞いて、思いつくものはありますでしょうか？
北海道に詳しい方、海鮮がお好きな方には「牡蠣の一大産地」として大変有名な町です。

今回は

・牡蠣の産地である厚岸からウイスキー？

・どれくらい歴史がある蒸留所なの？

・どんなウイスキーが出ているの？

という方向けに、厚岸蒸留所ウイスキーづくりのこだわりをご紹介します！
国産クラフトウイスキー人気が続いていますが、その中でも厚岸蒸留所の人気はすごいです！

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厚岸町はどこにあるの？

厚岸町は北海道の南東部に位置する、人口約9,000人の町です。

夏は30℃を超えることはめったになく、平均して冷涼です。
霧の発生が多く、幻想的な光景を目の当たりにできます。

秋から冬にかけては晴れの日が多いため、頭上には満点の星空が広がり、積雪は北海道の中では比較的少ないほうです。

厚岸蒸留所は2016年に蒸留が開始された、新興の蒸留所です。

2013年に国内2か所の蒸溜所から原酒を買い取り、試験熟成を開始しました。
厚岸ならではのフレーバーを持ったウイスキーになることを確信したそうです。

その後、2015年に蒸留所の建設が始まり、2016年から蒸留スタート。
スコットランドのフォーサイス社（Forsyths）に設計、蒸留機器製造、試験蒸留、指導を一貫して委託して製法を習得したそうです。

厳選された原料：厚岸蒸留所のウイスキーは、良質な北海道産大麦と清水を使用しています。大麦は、厚岸の大地と気候に合わせた品種が使用されており、清水は、蒸留所の敷地内に湧く天然水を使用しています。
豊かな香り：厚岸蒸留所のウイスキーは、ゆっくりと蒸留することで芳香成分をしっかりと抽出しており、フルーティーで複雑な香りが特徴です。
シェリー樽での熟成：厚岸蒸留所のウイスキーは、スペイン産のシェリー樽で熟成させることで、独特の深みとコクを持った味わいが特徴です。
長期熟成：厚岸蒸留所のウイスキーは、少量生産であり、長期間の熟成を経て出荷されます。そのため、熟成年数が長く、なめらかで芳醇な味わいが楽しめます。